Descrizione
Caratteristiche e peculiarità: le sue principali caratteristiche sono l’elevato contenuto in ferro e la facilità di assorbimento di quest’ultimo da parte del nostro organismo. E’ una carne tenera e molto digeribile! La carne di cavallo ha infatti meno grassi rispetto alle altri carni rosse proprio per la sua composizione corporea.
Proprietà nutrizionali: la carne di cavallo è una carne tenera, digeribile e, rispetto alle altre carni rosse, più povera di grassi e molto più ricca di ferro. Un’ottimo alaimento da inserire nella dieta anche per le concentrazioni relativamente elevate di acidi grassi essenziali.
Suggerimenti in cucina: adatta per essere cotta alla griglia o alla brace.
