11Ott, 22 La Marchigiana è una delle più note razze da carne italiane; con il suo colore rosato , la sua tenerezza e la giusta infiltrazione di grasso è considerata una carne di grandissima qualità . Il fatto che vengano utilizzati capi di età compresa tra i 12 e i 24 mesi, periodo in cui la carne è magra e con bassi livelli di colesterolo determ …
04Ott, 22 La bresaola è un salume della tradizione che si è ritagliata nel tempo un posto d’onore sulle tavole dei consumatori più attenti. La bresaola è un salume crudo a pezzo intero non affumicato, prodotto tipicamente nelle regioni del Nord Italia, ottenuto principalmente da carne di manzo e di cavallo, si può trovare anche di cervo o …
01Set, 22 La filiera della carne è articolata: parte dall’allevamento degli animali fino alla loro macellazione e trasformazione nei prodotti che arrivano sulle nostre tavole. Gli aspetti da valutare lungo tutta la catena di produzione sono numerosi: la tipologia di allevamento, il benessere animale, il rispetto delle norme igieniche e tanto altro, come …
