Descrizione
Caratteristiche e peculiarità: razza bovina dalla duplice attitudine, in grado di produrre sia latte di ottima qualità usato per la produzione di formaggio, sia carne di qualità. La carne della Pezzata Rossa è caratterizzata da una tessitura fine e compatta, con una decisa marezzatura. Il colore della carne è di un bel rosso intenso ed il sapore è consistente e deciso.
Proprietà nutrizionali: livello di grasso relativamente basso, fine e ben distribuito, caratterizzato da un equilibrio favorevole fra acidi saturi e polinsaturi.
Suggerimenti in cucina: adatta per essere cotta alla griglia o alla brace.
